ישראל ידועה באיכות הקפה שלה ובתי קפה פזורים בכל רחוב ופינה בארץ. אבל מי לא מכיר את הסיטואציה הזו - אתם מתיישבים בבית הקפה המלצר/ית מגיעים ואז עולה השאלה - מה תרצו לשתות? אתה שואל מה יש והמגילה נפתחת - הפוך, מקיאטו, אספרסו או לאטה, יופי של שמות אבל מה בעצם זה אומר?

אסף כץ, מנכ"ל רשת קפה מנדרין מסביר: "כל קפה הוא בעל מאפיינים שונים. יש חשיבות רבה לאיכות הפולים מהם מוכן הקפה אבל גם לאופן ההכנה. המשקאות השונים מסווגים בהתאם לחוזק, לכמות המשקה ולתוספות". אז איך יוצאים מזה? כץ מפרט -

אספרסו קצר - אספרסו הוא הבסיס של רוב המשקאות שנמכרים בבתי קפה. כשאומרים "אספרסו קצר", מתכוונים למנה אחת של אספרסו. כדי להכין מנה לוקחים 7 גרם של פולי קפה טחונים, דוחסים היטב, ומעבירים דרכם מים בלחץ קיטור (של 9 אטמוספרות). כך מתקבלת תמצית קפה מרוכזת שמכילה קפאין ושמנים ארומטיים שמוצו מפולי הקפה. במנת אספרסו יש 30 מ"ל מים.

אספרסו ארוך - ההבדל בין "קצר ל"ארוך" הוא בכמות המים בלבד ולא בכמות הקפה - 7 גרם של קפה טחון ב 45 מ"ל מים. מתקבלת מנה אחת של קפה שהיא מעט "חלשה" יותר מהאספרסו הקצר.

אספרסו כפול - 14 גרם קפה ב 60 מ"ל מים. כאן כמות הקפה וכמות המים היא כפולה ומתקבלת מנה גדולה יותר של קפה חזק יחסית.

אספרסו כפול ארוך - 14 גרם של קפה טחון ב 90 מ"ל מים. בדיוק כמו אספרסו ארוך רק בכמויות כפולות, הן מבחינת הקפה והן מבחינת כמות המים.

מקיאטו - אספרסו עם כתם (מאקיטו,באיטלקית= מוכתם) של חלב מוקצף. מעט עדין יותר מאספרסו "נקי" אך טעמו "גס" יותר מטעמו של הקפה ההפוך המוכר והנפוץ.

קפוצ'ינו / הפוך - הקפוצ'ינו מורכב מאספרסו קצר שאליו מוסיפים חלב מוקצף. בדרך כלל מכינים את הקפוצ'ינו משילוב של שליש אספרסו, שליש חלב חם ושליש חלב מוקצף.

לאטה - מנת אספרסו עם הרבה חלב חם ומעט קצף. בשל כמות הקצף הקטנה, האספרסו והחלב מתערבבים זה עם זה ולכן הטעם החזק של האספרסו פחות מורגש. בחלק מבתי הקפה מכינים לאטה עם חצי מנת אספרסו בלבד.

לאטה מקיאטו - כוס מלאה בחלב עם קצף, שמעליה חצי מנת אספרסו. המנה נקראת גם "לאטה מוכתם".
|
אמריקנו - מנת אספרסו אליה מוסיפים הרבה מים חמים. מוגש בדרך כלל בכוס גדולה.

גרניטה - קפה שהוקפא ומוגש כברד. משקה שהפך ללהיט בקיץ הישראלי החם.

אספרסו קון פנה - מנת אספרסו עם קצפת מעל.

קפה בטעמים - קפה, לרוב קפוצ'ינו, בתוספת סירופים בטעמים שונים כמו אגוזים, קוקוס, וניל ועוד.

אז בפעם הבאה שאתם נכנסים לבית קפה תדעו מה להזמין, תיהנו מהקפה ואל תשכחו להשאיר טיפ למלצרים.....